|
 Kaštany provoněné Jižní Tyrolsko
Pokud přijedete od října do konce listopadu do Jižního Tyrolska, rozhodně byste
se měli zúčastnit oslav Törggelen. A jak místo oslav bezpečně poznáte? Hledejte větvičku na dveřích selských usedlostí zvaných Buschenschänke. Název je odvozován od slova „Torggel", starého výrazu pro získávání šťávy z vinných hroznů, a vrací se až do doby, kdy obchodníci s vínem chodili od farmy k farmě a ochutnávali nová vína, a zároveň byli zasypáni sezónními produkty farem a tradičními pokrmy. Po skončení sklizně měli vinaři ve zvyku navštěvovat se navzájem a ochutnávat mladé víno. Tato příjemná zvyklost se dochovala do dnešních dnů a nyní se jí mohou účastnit i sezónní hosté.
Slavnosti Törggelen začínají s vinobraním a končí s padajícím listím na konci podzimu. Zatímco mnoho místních lidí ochutnává opékané kaštany, nové víno či čerstvý vinný džus, jiní si vybírají opravdovou hostinu na tradiční jihotyrolské farmě. K ochutnání jsou typické jihotyrolské lahůdky, jako například knedlíky, špek (konzervovaná, vyuzená vepřová šunka) či sladkosti jako jsou koblihy či pražené kaštany. Usedlosti, které v tomto období vítají hosty k obloženým stolům senazývají Buschenschänke. Říká se jim tak podle větvičky - bush - která se připevňuje na dveře. Mnohé z těchto usedlostí mají staré, dřevěné místnosti, z nichž se na podzim stávají krčmy a jsou otevřeny veřejnosti.
Foto: Frieder Blickle/Südtirol Marketing
„Jděte za vínem sami, nečekejte až víno přijde za vámi", říká staré jihotyrolské přísloví. Tím je myšleno, že víno nejlépe chutná na místě, kde vzniklo. To zjistíte právě v selských usedlostech, které nabídnou typické vinné odrůdy - bílý Müller Thurgau nebo červený Vernatsch.
Foto: Helmuth Rier/Südtirol Marketing
Přestože jsou oslavy zaměřeny především na hodování, jejich součástí bývají také procházky do přírody, která je na podzim v Jižním Tyrolsku velmi okouzlující. To platí zejména pro údolí Eisacktal/Valle Isarco, jehož svahy jsou porostlé mohutnými kaštanovníky. Právě kaštany jsou další plodinou neodmyslitelně spojenou s podzimním svátkem. Už dávno nejsou k dostání jen v papírových kornoutech na ulici. Místní kuchaři je používají jako základní ingredienci v řadě pokrmů od polévek a nádivek až po cukrářské výrobky. Rozemleté na mouku se přidávají do pečiva, chleba, dortů nebo pudinků. Čerstvě upražené kaštany přijdou k chuti během koštování mladého vína.
Doporučení na typickou farmářskou dovolenou v Jižním Tyrolsku naleznete na www.redrooster.it.
Autor článku: Martina Vepřková
Související odkazy:
www.suedtirol.info
Ubytování v Alpách
Dopravní informace
Počasí
 |
Itálie-Gastronomie 
